Existen 2 tipos principales de Hidratos de Carbono: de absorción lenta y rápida (complejos y simples, respectivamente). La diferencia entre ellos se encuentra en la velocidad de absorción, o sea, el tiempo que transcurre desde que los ingerimos hasta que son utilizados por nuestro organismo.

Su principal función en la alimentación es proveer de energía al organismo (como glucosa), una energía limpia por no dejar casi residuos en el organismo. Esta energía es muy importante para nuestro sistema nervioso y el cerebro, ya que sus células necesitan un aporte equilibrado de glucosa diariamente.

Los carbohidratos de absoción rápida son los responsables de la acumulación de grasa, ya que si nuestro organismo no puede consumir todo la energía que se ha consumido en poco tiempo, la almacenará para el futuro, y sin el ejercicio necesario para quemarlos, con el tiempo iremos ganando peso.

Hidratos de carbono a evitar (de absorción rápida):

• La miel
• El azúcar
• Los zumos de frutas
• Las frutas enteras con piel
• Las harinas refinadas y sus derivados: dulces, el pan, bollería, rebozados, etc.

Hidratos de carbono aconsejables:

• Cereales integrales
• Legumbres
• Hortalizas
• Frutos rojos: fresas o cerezas
• Arroz integral
• Pan integral